眼瞅着就立秋了，虽说白天太阳还带着热乎劲儿，但早晚已经透着凉意，风里也多了点燥气。这时候吃对东西比啥都重要 —— 老辈人常说 “立秋吃 5 珍，赛过食人参”，这 5 样食材都是当季新鲜货，不贵还好做，帮身体平稳度过换季，赶紧来看看。
一、花生：立秋的 “长生果”，新摘的最养人
花生有个好听的名儿叫 “长生果”，立秋前后正好丰收，新挖的花生带着泥土香，剥开壳，果仁又脆又甜，嚼着满口生香。这时候的花生营养最足，不像陈花生那么干，吃着润润的，正好帮身体挡挡秋燥，为秋天攒点劲儿。
展开剩余81%推荐做法：盐水煮花生
处理花生：新鲜花生冲洗干净，用剪刀把每个花生的尖儿剪个小口（方便入味）；
煮制技巧：锅里加水没过花生，放 2 勺盐、1 把花椒、2 片香叶，大火烧开后转小火煮 20 分钟；
浸入味：别着急捞，连汤带花生泡 1 小时，让盐味渗进果仁里，凉了吃更爽口，追剧时抓一把，比瓜子健康多了。
小贴士： 带壳煮的花生比剥好的更鲜，红衣别扔，里头的好东西能帮着补气血，女生多吃点挺好。
二、玉米：秋天的 “甜棒子”，膳食纤维多到爆
立秋一到，菜市场的玉米堆成小山，黄的、白的、花的，刚掰下来的带着浆水，咬一口 “爆汁”，甜丝丝的。玉米里的膳食纤维像肠道的 “小刷子”，秋天吃点，消化顺了，肚子不胀了；而且热量低，想轻体的朋友拿着当加餐，解馋还不胖。
推荐做法：玉米排骨汤
备料：新鲜玉米 2 根（剁成段）、排骨 300g、姜片 3 片；
处理步骤：排骨冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇掉血沫捞出；
炖煮技巧：砂锅里加水，放排骨、玉米段，大火烧开转小火炖 1 小时，炖到玉米吸饱肉香、排骨能脱骨；
调味出锅：加盐和少许胡椒粉，撒把葱花，汤里飘着玉米的甜，喝一口暖到胃里，秋天喝着特舒服。
三、山药：立秋的 “第一补”，温补不燥最贴心
古人早就说山药 “温补不燥”，立秋吃它再合适不过，有 “入秋第一补” 的说法。它不像人参那么烈，也不似辣椒那么燥，不管是脾胃弱的老人，还是挑食的小孩，吃着都舒坦。秋天燥得慌，吃点山药，肺润了，脾胃也顺了，换季不容易闹毛病。
推荐做法：蒸山药蘸蜂蜜
选山药：挑铁棍山药（细的那种），比面山药更面更甜，去皮时戴手套（防手痒）；
蒸制技巧：山药切成 10 厘米长的段，冲洗掉表面黏液，蒸锅水烧开后放进去，大火蒸 15 分钟，用筷子能戳透就熟了；
调味吃法：晾到温热后，掰成小段蘸蜂蜜吃，或者抹点桂花酱，软糯带甜，一点不寡淡，比吃甜点健康多了。
四、南瓜：秋初的 “黄金瓜”，一碗粥暖到心
南瓜是夏末秋初的 “宝藏”，立秋后上市的南瓜黄澄澄的，切开后肉厚籽少，自带甜味。这时候的南瓜水分足，不像冬天的那么面，不管蒸着吃还是煮粥，都透着润劲儿。秋天燥得嗓子干，来碗南瓜粥，暖乎乎的，胃里舒服，身上也不燥了。
推荐做法：南瓜小米粥
处理南瓜：老南瓜去皮去籽，切成 1 厘米的小块（切得越小煮得越快）；
熬粥步骤：小米淘洗干净，加水大火烧开，转小火煮 20 分钟，煮到米油浮起来；
加南瓜炖稠：放进南瓜块再煮 15 分钟，直到南瓜软烂、粥变稠，用勺子一搅能拉丝，不用加糖，南瓜的甜味就够了。
小贴士： 选表皮硬、纹路深的老南瓜，比嫩南瓜甜，煮出来的粥更绵，放凉了吃也不错，像甜品似的。
五、莲藕：立秋的 “水中参”，做法多到吃不厌
入秋后，莲藕就成了餐桌 “常客”，刚挖的莲藕白白嫩嫩，带着水润气。它的做法多到数不清：炖汤暖身，凉拌清爽，炒菜下饭，怎么吃都不腻。立秋吃莲藕，能帮着清掉夏天攒的火气，肠道通了，胃口开了，换季吃饭也香了。
推荐做法：凉拌藕片
处理莲藕：莲藕去皮切薄片，放水里泡 10 分钟（去淀粉，更脆）；
焯水技巧：开水里滴几滴醋，放藕片焯 1 分钟，捞出来过凉水（保持脆嫩，还不变黑）；
调酱汁：碗里放蒜末、香醋、生抽、少许糖和香油，搅匀后淋在藕片上，撒点葱花和小米辣，拌匀腌 5 分钟，酸甜脆嫩，解腻又开胃。
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